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第347章明天收菜！(第1/2页)
秦雪捧着茶杯的手顿住了，她抬起头，直愣愣地盯着沈砚。
连轴转了三天，她的神经一直紧绷着，这话接得太突然，她一时没反应过来。
“我……”
秦雪张了张嘴，后半句话卡在喉咙里，脸颊都有些泛红。
沈砚难得见她这么窘迫，哈哈大笑，没再继续逗她，顺手将毛巾搭在椅背上，声音温和下来：“连轴转了三天，晚上想吃点什么补补？”
秦雪捏了捏眉心，疲惫地摇头。
“不吃了，昨晚你送的那顿排骨顶到现在还没消化呢。”
她站起身，趿拉着往里屋走：“我现在只想沾枕头补觉。”
干刑侦这行，熬大夜是家常便饭，这时候睡觉确实比吃饭管用。
沈砚看着她的背影消失在门后，自己也摸了摸肚子，转身走向厨房。
这几天连着办喜宴、吃烤羊，大鱼大肉吃得太多，这会儿喝了茶，反倒想吃点顺口解腻的。
一碗地道的老北京炸酱面，在配上水灵灵的菜码，太合适不过了。
沈砚拉开橱柜，拿出六必居的干黄酱和甜面酱，又去地窖拎上来一块肥瘦相间的黑猪五花肉。
洗净案板，抄起菜刀，五花肉平铺，刀刃顺着纹理利落片开。
做炸酱讲究“肥肉煸油，瘦肉吃口”，肉丁切得是否规整，直接决定了出锅后的口感。
横切竖剁，肥肉切成黄豆粒，瘦肉切成花生米，在案板上分堆码好。
接着是菜码。
沈砚调出系统，消耗声望值兑换出鲜黄瓜、心里美萝卜和贡品绿豆芽。
洗净去皮，菜刀切在案板上笃笃作响，把黄瓜、萝卜切成火柴棍粗细，看着就有股子水灵灵的脆劲儿。
起锅烧油，铁锅烧热后倒油滑锅，丢入两粒八角，葱姜末爆香。
先下肥肉丁，几铲子下去，肥肉滋滋冒油，边缘很快煸得金黄微焦，再下瘦肉丁，快速翻炒至变色。
沈砚拿过小碗，将黄酱和甜面酱按比例调和，加水懈开，沿着锅边一倒。
“刺啦——”
浓烈的酱香味儿顺着热气腾起，直接冲顶。
“小碗干炸”的精髓全在慢火熬制。
火大发苦，火小不香。
沈砚将炉火调小，锅铲贴着锅底不断搅动，酱汁随着水分蒸发，肉眼可见地浓稠发亮，咕嘟咕嘟冒着油泡。
这股醇厚的酱香味顺着窗户飘出去，立马钻进了四合院各家的门缝。
中院。
何雨柱刚下班回来，手里提着个网兜，刚迈进院门，脚底下就走不动道了。
他使劲吸了吸鼻子，一股浓郁的酱香味直往鼻子里钻。
何雨柱闭着眼闻了两口，“油不汪酱、酱不糊锅！沈叔这酱炸得，绝了！”
这火候，这手法，自己在轧钢厂食堂颠勺，做的都是大锅饭，真要比这种精细活，差得太远了。
何雨柱暗自琢磨，改天必须提点硬货去九十四号院，多向沈叔请教请教，这手艺只要能学到一星半点，都够他在厂里就横着走了。
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