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切开的蟹肉不仅没有流失一滴汁水，反而呈现出半透明的晶莹质感，红色的蟹膏像碎金一样嵌在白肉里，惹眼得很。
蟹切好了，剩下的全看料汁。
陈有云拿过一个大玻璃碗。
两勺酱油，一勺半白糖，三大勺镇江老陈醋，接着是大量的姜末和蒜蓉。最后，他撒了一小撮白胡椒粉，又倒了一个瓶盖的高度纯粮白酒进去。
筷子一搅和，一股子酸丶甜丶辛丶辣丶咸混杂在一起，味道瞬间冲了出来。
他把切好的十八斩生蟹码在铺了碎冰的盘子里，把这碗料汁均匀地浇了上去。
「【温州江蟹生】，请评委品鉴。」十分钟后，陈有云按下服务铃。
而就在同一时间，陈伟雄那边的压轴大菜也出锅了。
【葱姜焗黄油膏蟹】。
砂锅盖子一掀，那股被高温逼出来的蟹黄油脂香，混合着老姜和红葱头的辛香，简直像一颗味觉炸弹，轰的一下席卷了整个赛场。
连后排的观众都忍不住深吸了几口气，直咽口水。
「这黄油蟹，绝了！」几个评委眼睛放光。
两道蟹同时端上了评委席。
一边是热气腾腾丶金黄流油的焗黄油蟹。
一边是冒着白气丶酸辣刺鼻的江蟹生。
几乎没有任何悬念，几位评委同时拿起了筷子，伸向了陈伟雄的砂锅。
夹起一块裹着金黄油脂的蟹肉送进嘴里，主裁判闭着眼睛嚼了两下，竖起了大拇指：「陈师傅，这黄油蟹的品质没得挑。葱姜的味道刚好，把蟹膏的丰腴全托出来了。好吃，真好吃！」
其他几位评委也纷纷点头，吃得满嘴流油。
但是，连着吃了两三块之后，动作就慢下来了。
主裁判端起旁边的矿泉水，连喝了两大口。
「好是好，就是连着吃……稍微有点腻了。」一个评委拿餐巾擦了擦嘴，笑着说。
大家缓了一会儿，这才把目光转向了陈有云的那盘【江蟹生】。
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