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陈有云心里一惊，赶紧推开木门走进去，恭恭敬敬地喊了一声：「鲁老先生。」
老头没搭理他，自顾自地走到院子角落的一个煤球炉前。
炉子上架着一口黑黝黝的铁锅，火烧得正旺。
他把切成麻将块大小的牛腩扔进冷水里，焯水撇去浮沫，捞出沥乾。
接着重新起锅烧油。
陈有云安静地站在一旁，看着老头从旁边的几个缺了口的瓷罐里抓出调料。
先下红油豆瓣酱丶干辣椒丶花椒，在热油里爆出香味。
陈有云抽了抽鼻子。
紧接着，老头又抓了一小把冰糖，敲碎了炒出糖色。
再下入焯好的牛肉块翻炒。
牛肉在高温下收缩，表面裹上了一层晶莹剔透的红亮糖色。
「刺啦——」
半碗黄酒顺着锅边淋下，酒香混合着牛肉的油脂香瞬间升腾而起。
老头又往锅里扔了两片老陈皮丶几颗草果和八角，最后倒入一锅滚烫的开水。
大火烧开后，他将整锅肉连汤带水全部转移到了旁边的一个粗砂锅里。
然后盖上盖子，把煤球炉的底门关小，开始文火慢卤。
先炒后卤，行云流水的动作，让陈有云看得入迷。
做完这一切，老头这才转过身。
在一张竹椅上坐下，拿起一块发黄的毛巾擦了擦手，用仅剩的右眼上下打量了陈有云一番。
「李卫那小子让你来的吧？」
陈有云连忙从兜里掏出李卫写的那张便签纸，双手递了过去：「是，李哥说您……」
「拿走。」
老头连手都没抬，直接冷冷地打断了他，右眼翻了个白眼，透着毫不掩饰的厌烦：「老头子我早就洗手不干了。这十年里，提着茅台丶中华，甚至拎着几十万现金来找我拜师学艺的酒楼大厨，没有五十也有三十。我全给轰出去了。」
「我知道你在想什么。看你这手上的茧子，也是常年颠勺的。不管你是在哪家大酒楼当主厨，还是想学两手绝活去参加什么比赛出风头，我都没兴趣。」
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