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接下来的两天里，陆骏带着技术科的骨干，按照霍向东提供的翻译笔记，不断重新调配着乳化稳定剂的复配比例。
经过两天的测试，小试取得了缓慢的进展。
而时间也转眼来到了，1988年3月3日。
陆骏一行人如愿以偿，在省食品发酵研究院，见到了田兴国。
当田兴国看着他们带来的数据，以及最新样品的切断面，嘴角不自觉地微微上扬，红星厂这一次的样品明显是取得了一些进步。
办公室里很安静，陆骏和其他几个技术员屏住呼吸，紧张地等待着他的评价。
「嗯。」田兴国终于开口，摘下眼镜擦了擦，「比上次有进步，乳化体系初步形成了，肉蛋白提取和脂肪包裹比之前好，质构也紧实了一些。」
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陆骏心中一喜，刚要说话，田兴国却抬手止住了他。
「但是——」田兴国翻开他们带来的实验记录，指着几个数据，「磷酸盐复配比例还是有问题，焦磷酸钠加多了，口感发涩，六偏磷酸钠看起来是不够，持水性不足......」
他说得很细，每一句都戳中要点。
陆骏一边点头，一边飞快记录，额头冒汗。
「田教授，那您看接下来我们该往哪个方向调整？」
田兴国没有着急说话，而是叫来两名实验室的研究员，分别给双方介绍了一下，这才说道。
「志强丶国胜，你们根据红星厂同志带来的数据丶还有样品，初步拟定一个正交试验方案。就从磷酸盐复配比例丶斩拌时间丶斩拌温度丶冰水添加时机四个因素，各设三个水平，一个变量一个变量地试，每个样品都要记录完整的操作参数和成品指标......」
「好的，老师。」为首的一名约莫三十出头的男子，唐志强开口道。
田兴国还有其他事儿，也就没在办公室久留，交代好以后跟陆骏他们招呼一声便离开了。
接下来的时间里，陆骏等人听着唐志强丶吴国胜的安排，回去以后应该怎么测试。
唐志强将一张纸递了过去，「陆科长，可千万要记住，做食品工程尤其是乳化体系，差一点就是差很多，不要怕麻烦，每一步都要稳，都要详细记录数据和操作步骤。」
Ⓑ𝐈 🅠u Ⓑ𝒜.v 𝐈 🅟