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第三步：用重物压在白菜上，帮助挤出多余的水分。
第四步：腌制一段时间后，白菜会出水，此时可以将容器中的水分倒掉。
第五步：将腌好的白菜转移到干净的密封容器中。
第六步：可以根据个人口味加入一些调料，如辣椒、姜、蒜等，增添风味。
第七步：将容器密封好，放置在阴凉干燥的地方进行发酵。
第八步：在发酵过程中，可以每天打开容器检查一下，并排出发酵产生的气体。
第九步：经过一段时间的发酵，咸白菜就可以食用了。
很好，果然，搜索又开始抛开剂量谈方法了……
索性总体不难，第一次佳佳也没打算搞什么个人口味，就常规来吧，叫住了该走却磨磨唧唧还没走的厨娘婢女三人组，交代他们帮忙做这个，当谈啦，当家李奶奶必须是一号位。
李奶奶大气，恨不得把家里那个一百斤的缸子都搬出来，佳佳不敢，先不说做出来啥样不知道，就说后头还有这样那样呢，万一这个咸白菜做成功了，回头能腌制的菜多了去了，就她家这几口缸，妥妥不够用。
所以第一次来个20斤，几个干活的主力加上看热闹的陪客，半个下午就全部搞好了，剩下的细细交代奶奶，让她按照之前腌菜的经验，时不时查看一下，奶奶自然是满口答应，就连厨娘都在一旁连连点头。
眼看着下午还有时间，佳佳继续薅后面的任务，那几个油，嗐，缓缓再说，猪油？这个问题不大，有肥猪肉就行，酱油？查查看：
“酱油”：
第一步：选择优质的大豆或黑豆，将其洗净并浸泡在水中，让豆子充分吸水膨胀。
第二步：将泡好的豆子煮熟，使其变得软烂。
第三步：把煮熟的豆子捣成碎泥，或者用石磨磨成细腻的豆糊。
第四步：为了增加酱油的风味，加入一些盐和其他调味料，如花椒、八角等，然后将豆糊和调料混合均匀。
第五步：豆糊被放置在大缸或木桶中，进行发酵。在发酵过程中，需要注意温度和湿度的控制，一般会选择在温暖且通风良好的地方进行。
第六步：经过一段时间的发酵，一般是180天左右，豆糊会逐渐转化为酱油。
第六步：用布或滤网将酱油过滤出来，去除其中的豆渣和杂质。
第七步：将过滤好的酱油倒入瓶中或罐中进行储存。
查完之后，佳佳满脑子都是“就这样？”，酱油这么重要竟然做起来这么简单，这还有没有天理，必须现在马上做啊，特别是豆糊他们现在就有啊 ，第四步风味啥的，开始也别考虑了，跳过，直接豆糊到第五步了。
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