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只见沈墨和美作昴一样，先把表面的筋膜剔除，一边剃沈墨还一边解释：“筋膜会在切丝时卡刀，导致切出来的丝断裂，发丝百叶对刀功的要求是细如发丝、长短均匀、不断不碎，这要是会断肯定是不行的。”
沈墨还又用指尖刮了一下自己这把刀的刀尖，确认锋利度没问题之后，用刀背轻刮百叶表面，因为是带有褶皱的一面朝上，此时能更清晰地看到纹理走向，确保每一刀都顺着纹理，也就是和纹理平行的方向下刀。
左手手腕贴住案板，手指扶稳百叶，右手的刀身与案板成四十五度角，这样能用最为锋利的刀尖部分切入百叶，减少阻力。
“接下来就是我的个人习惯了，这种比较细的丝我
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