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第41章 曼加利察猪(1 / 1)

曼加利察猪,一种源自匈牙利的珍稀猪种,以其独特的外观和肉质而闻名。这种猪的体型较大,身体圆滚,头部相对较小,耳朵中等大小且向前生长,有点耷拉。它们的眼睛呈棕色,毛发卷曲,颜色有棕色、红色和黑色之分。曼加利察猪的毛色和羊毛相似,这也是它们被称为“披着羊毛的猪”的原因。

曼加利察猪的饲养历史超过200年,它们原产于匈牙利、奥地利和巴尔干半岛一带,是一种未改良的猪油型品种。这种猪的特色是瘦肉少,脂肪比一般猪多一两倍,因此是制作火腿和香肠的上等原料。它们的肉色鲜红,接近牛肉,肉味强劲,富含不饱和脂肪酸,胆固醇含量也比现代品种低。

曼加利察猪的生活习性也颇具特色。它们

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