我：老板，您好呀！我看您这儿的开江豆筋棍价格可不便宜呢，比我之前买的普通豆筋贵不少。能给我说说为啥它卖这个价吗？
老板：您好您好！您算是问对人了，这开江豆筋棍价格高是有原因的。首先啊，这原料就很讲究。我们开江豆筋棍选用的都是本地优质的非转基因大豆。这些大豆在我们开江当地的土壤里生长，土壤肥沃，种出来的豆子蛋白质含量高、颗粒饱满。和那些普通豆子可不一样，用普通豆子做出来的豆筋口感和营养都差很多。
我：原来是这样啊，好的原料确实很重要。不过就因为原料好，价格就能差这么多吗？
老板：这只是一方面啦。除了原料，制作工艺也很关键。开江豆筋棍的制作工艺可是传承了很多年的老手艺，相当复杂。从选豆开始，要经过筛选、浸泡、磨浆、煮浆、挑皮、晾晒等好多道工序。就说这浸泡豆子吧，时间得把握得刚刚好，时间短了豆子磨不细，时间长了豆子会变质，影响豆筋的品质。
我：听起来确实挺麻烦的，那磨浆和煮浆又有什么讲究呢？
老板：磨浆要用传统的石磨，虽然现在有机器磨浆更方便，但石磨磨出来的豆浆更细腻，味道也更纯正。煮浆的时候火候和时间也要控制得精准，火大了豆浆容易糊，火小了煮不熟，而且煮浆的过程中还要不断搅拌，防止豆浆粘锅。
我：哇，没想到这么复杂。那挑皮和晾晒呢，这两道工序应该简单点吧？
老板：可别小瞧这挑皮和晾晒。挑皮得在豆浆表面形成一层油皮的时候，用特制的工具小心翼翼地挑起来，动作要轻，不然油皮就破了。这挑出来的油皮就是豆筋棍的雏形。晾晒也有讲究，得选在通风、阳光充足但又不能暴晒的地方。如果晾晒不好，豆筋棍容易发霉或者太干太硬，影响口感。