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十一月廿四的南宁，晨雾还没散尽，北斗星还挂在骑楼的飞檐上。李可佳穿着浅灰连帽卫衣，卫衣帽子上别着枚在澳门买的「蛋挞形状」金属徽章——徽章边缘还沾着昨夜房车旅途中蹭到的猫山王果肉碎，此刻随着她蹲在巷口老友粉摊前的动作，轻轻抖落在青石板上，惊起一只啄食的麻雀。骆梓淇背着相机缩着脖子跟在身后，镜头对准摊主手中上下翻飞的铁锅，晨雾里的热气与酸香，正给镜头镀上层「烟火滤镜」。
一、巷口微光与「酸香前奏」
「阿婆老友粉」的红色灯箱在雾中亮着，七十二岁的阿婆戴着蓝布袖套，正往铁锅里倒花生油——油花刚冒热气，酸笋丝、豆豉粒、指天椒段便「滋啦」入锅，铲子翻动间，酸香混着辣气腾起，像给清晨的雾，添了把「醒神的火」。「妹仔蹲近点看，老友粉的魂在『爆香三剑客』——酸笋要泡足二十天，豆豉选本地黑豆，辣椒得用新鲜的『小米辣』，缺一不可。」阿婆的铲子敲了敲铁锅，锅里的酸笋丝被炒得「滋滋」冒油，边缘微焦，「以前南宁人赶早市，路过摊前闻见这味，脚底板就走不动了，再困的魂，也被酸笋勾醒咯。」
李可佳凑近铁锅，鼻尖先撞上酸笋的「臭香」——那是种带着发酵感的浓烈，混着豆豉的咸鲜、辣椒的辛香，像把南宁的「山水灵秀」，全泡进了坛子里。她看见阿婆脚边摆着三个粗陶坛子，坛口封着纱布，边角还沾着褐色的酸笋汤——阿婆说这是「祖传的老坛」，从民国年间传到现在，「坛子里的酸水没断过，泡出来的酸笋带点『时光的厚味』，比机器泡的多份『烟火气』。」
二、爆香熬汤的「江湖火候」
铁锅在煤气灶上「咕嘟」作响，阿婆往爆香的酸笋里加猪骨汤——汤头滚起时，浮沫被她用漏勺撇得干净，接着倒入猪杂：猪肝、粉肠、猪腰切得薄厚均匀，入锅后「涮」十秒便捞起，「猪杂要『脆嫩不腥』，火候全在手腕上——早一秒生，晚一秒老，跟江湖里的『快刀斩乱麻』一个理。」
她往铁锅里铺入切好的河粉——粉皮透亮如蝉翼，在汤里轻轻翻动，吸饱了酸香的汤汁，边缘微微卷起，像只只浮在水面的「小白船」。阿婆最后撒把葱花、香菜，淋勺热辣的红油——红油在汤面划出螺旋纹，葱花的绿、酸笋的黄、河粉的白，在晨雾里拼成幅「南宁早味的水墨画」。「老友粉要趁热吃，汤头烫嘴才够味，粉皮吸饱汤，一口唆进去，从舌尖暖到脚尖。」阿婆递过竹筷时，指尖沾着淡淡的酸笋味，「以前巷子里的老邻居，哪家孩子赖床，家长就端碗老友粉去敲门，酸香一飘，孩子准保爬起来。」
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