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十二月十一的海口，正午阳光把骑楼老街的青石板晒得发烫。李可佳穿着薄荷绿吊带裙，外搭件印着「椰树」图案的白色防晒衫——裙摆还沾着昨夜在房车整理行李时蹭到的酸笋碎，此刻随着她蹲在「老海南清补凉」摊前的动作，轻轻晃过竹制的「料碗架」，惊起几只停在椰奶罐上的蝴蝶。骆梓淇背着相机缩着脖子跟在身后，镜头对准摊位前「堆成小山」的清补凉，阳光穿过骑楼的雕花窗棂，在冰沙上投下「斑驳的夏影」。
一、骑楼晨光与「凉味引子」
老街的骑楼走廊里，「老海南清补凉」的招牌在风中轻晃，木质支架上挂着晒干的椰肉条，像给「凉味」添了道「金黄的注脚」。老板阿公戴着草帽，正从冰柜里搬出「椰奶冰砖」——淡白色的冰砖裹着椰壳纤维，「清补凉的冰要『椰香打底』，用新鲜椰奶冻成砖，刨出来的冰沙才带着『椰肉的回甘』。」他指了指旁边的陶缸：「红豆煮前泡足四小时，加片陈皮去腥；西米要煮到『白芯刚收』，过凉水才够Q弹，这些都是『老海口的规矩』。」
李可佳蹲在料碗旁，看阿公配料：椰奶冰沙打底，依次铺上煮得软烂的红豆、晶透的西米、脆嫩的椰肉条、软糯的芋圆，最后撒把炒香的花生碎——瓷碗里的料堆成「小山」，芋圆和椰肉从山顶「滚落」，冰沙的缝隙里漏出红豆的「暗红」，像给「夏日的凉」，添了抹「暖调的甜」。「为啥叫清补凉？」她指尖划过碗沿的椰奶渍，阿公笑着擦了擦手，「早年海南人下地干活，太阳毒，回家煮碗『清润滋补』的甜汤，慢慢就成了『夏天的救命凉』，现在冬天吃着，倒像把『夏日的风』，藏进了碗里。」
二、制冰配料的「时光工序」
铁制刨冰机「吱呀」转动，阿公把椰奶冰砖固定在卡槽里，手臂发力往前推——雪白的冰沙「簌簌」落下，带着「碎冰的脆响」，混着椰奶的「乳香」，在摊位前织成「清凉的雾」。「刨冰要『三轻三重』——开头轻推让冰沙成型，中间重推压出绵密感，最后轻收让边缘顺滑，」他往冰沙上浇了勺「浓缩椰浆」，琥珀色的浆汁顺着冰沙纹路流淌，「这椰浆是用老椰肉榨的，加了点红糖熬煮，甜里带点『焦糖的厚』，跟冰沙的『薄』配着，才不腻。」
旁边的煤炉上，铜锅正煮着「秘制糖水」——黄冰糖、桂圆、莲子在水里翻滚，「老海口的清补凉，糖水是『灵魂汤底』，以前穷，没那么多花样，就靠这锅糖水吊鲜，现在料多了，糖水却不能省，」阿公舀起一勺糖水，琥珀色的液体在阳光下闪着光，「你尝口，甜得『清透』，像海南的阳光，亮堂堂却不灼人。」
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