苏浩泽当即拍板定下了，安排着人和刘志远一起先做两天，顺便熟悉一下工作环境。
等适应了店里的工作流程之后，再由他带着人开始制作店里的菜品。
估摸着到时候只要两三天的功夫，就能基本放手让曹杰独立完成。
对于这样的安排曹杰没有任何异议，很欣然地接受了。
尽管他曾经在大酒楼里工作过，但是身上却全然没有那股不可一世的傲气，对于加入到了一家小店里也依旧是怀着积极的心态。
毕竟来之前曹杰对于苏氏小饭桌也多少有些耳闻。
与其一家家的去试大酒楼，跟别人抢地盘，倒不如找个小点的地方重新发展一下。
苏氏小饭桌正合他意。
有发展的前途，又没有一位能独当一面的大厨。
两人可谓是一拍即合。
刘志远和金琴已经洗干净了所有的食材，正在忙着切菜备菜。
曹杰走过去跟他们一起，帮忙一起干。
三个人一起做，速度比之前又快了不少。
至于苏浩泽已经开始起锅准备做啤酒鸭了。
新鲜的鸭子剁成均匀的块状，冷水下锅加入生姜、大葱段和适量料酒，焯水去浮沫。
差不多时间后捞出，用热水冲洗干净鸭肉块上的浮沫和杂质，沥干水分备用。
这一步有助于去除鸭肉的腥味和血水。
紧接着就是炒制底料。
锅中放入少许油烧热，放入切好的肥肉煸炒出油脂。
待肥肉微微变黄后，倒入鸭肉块，大火翻炒至鸭肉表面金黄，炒出水汽和油脂。
将炒好的鸭肉扒拉到一边，放入切好的配料和香料，小火炒出香味。
再扒拉着鸭肉与香料一起翻炒均匀。
加入足够的啤酒没过鸭肉块，同时放入生抽、冰糖等调味料。
大火烧开后转小火加盖焖煮。
炖煮时间根据鸭子的大小和口感需求而定，一般为30分钟至1小时为佳。
待鸭肉炖煮至软糯入味，汤汁浓稠时，放入味精和切好的青红椒翻炒均匀。
最后大火收汁至汤汁基本收干，即可出锅装盘。
等到刘志远把炸好沥干了油的红烧狮子头端过来的时候，苏浩泽刚给啤酒鸭盖上盖子开始焖煮。