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乱信踏着山溪的鹅卵石过河时，丹参谷的雾气正从河谷里漫上来。谷中的丹参田像铺着块绛红色的绒毯，紫蓝色的花穗在风中摇曳，根茎被晨露洗得发亮 —— 刚挖出的丹参带着细密的须根，断面的皮部呈暗棕红色，木部却透着黄白，像块凝着血的琥珀。
十二口紫铜锅在谷口排开，灶膛里的栗柴烧得正旺，火苗舔着锅底发出呼呼的声响。穿绛色短打的丹参谷正站在第七口锅前，他手里的铜铲泛着光，每翻动三下就往锅里淋一勺黄酒，酒液溅在热锅中腾起白雾，混着丹参的微苦漫成淡红色的烟："你瞧这生丹参，" 他用铲尖挑起片药材，断面的红棕色汁液还在往下滴，"这股子峻烈劲儿能把人血管冲得发胀，得用黄酒慢慢收。"
谷边的老枫树下堆着刚切片的丹参，厚约三毫米的饮片摊在竹匾里，阳光透过叶片的纹路，能看见细密的导管呈放射状排列。丹参谷抓起把饮片往黄酒里浸，酒液顺着导管往上爬，原本硬挺的药材渐渐变软："每斤丹参得吃三两黄酒，浸足一个时辰，直到断面无白芯才算透。" 他捏着片浸好的丹参对着太阳照，紫红色的光晕里看不见半点杂色，"就像咱谷里的规矩，要么不做，要做就得让人心服口服。"
三层木架支在泉水边，每层都垫着麻布。最下层的生丹参透着暗红，摸起来扎手；中层的酒润丹参泛着紫，断面开始发黏；上层酒炒的丹参已经变成棕红，边缘带着焦斑。丹参谷用铜铲敲了敲锅沿，紫铜碰撞的脆响惊飞了枝头的山雀："你看这检测仪，" 他朝架旁的仪器扬下巴，屏幕上 "0.28%" 的数字闪着绿光，"丹参酮 ⅡA 含量刚够特级，多炒一炷香就降到 0.25% 以下，那活血的力道就泄了。"
梳着分头的少年抱着酒坛跑来，坛身上的红绸被风吹得飘起来："爹，张老倌送来的二十年花雕，比去年的多出两成酒精度。" 少年揭开泥封，醇厚的酒香混着丹参的药气漫开来，"他说当年您为了等这坛酒，把整窖丹参存了半年。" 丹参谷接过酒坛时，指腹在坛口的裂纹上摩挲 —— 那是五年前救山洪时被石头砸的。
突然传来粗重的脚步声，戴鳄鱼皮带的钱老板把铁皮桶往地上一墩，桶里的丹参片滚出来，泛着不自然的亮红："老谷，你这特级品卖两百二，我这机器炒的八十就出，药铺凭啥非等你的货？" 他抓起片丹参往嘴里塞，立马被苦涩呛得直皱眉，"不都是活血的药？"
丹参谷把铜铲往锅沿一磕，火星溅到钱老板锃亮的皮鞋上："你那机器炒的能治心绞痛？" 他掀开钱老板的桶，里面的丹参片边缘焦黑，芯子却泛着白，"去年李阿婆用你这货，吃了半个月胸痛更厉害，最后还是靠我这酒炒丹参稳住了。" 他从怀里掏出张泛黄的纸，上面是光绪年间的药铺账册，"你看这记载，' 丹参必用酒炒，陈酒浸三日，慢火炒至紫褐 '，比你那说明书靠谱。"
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